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藕粉怎么做?

来源：南方养生网    时间：2023-05-24 21:58:18

藕粉

一，食材：藕10斤，纱布袋1个。


(资料图片)

二，藕粉的做法：

1.首先准备好所有的食材，将买回家的莲藕先用刷子把表皮刷洗干净，然后去掉两端。为了让做出来的藕粉更透亮干净，我们用刮刀把莲藕的表皮也刮掉。为了防止莲藕在空气中氧化，我们准备一盆水，把莲藕放进水里泡着。

2.因为莲藕是长在泥土里面，难免会有泥土跑进莲藕里面。所以这时候我们再把莲藕纵向切开，检查一下里面有没有泥。再用小刷子把里面的孔刷一遍，防止里面有脏东西，到时候影响藕粉的口感。为了方便后面放入料理机里面搅打，所以再把莲藕切成小颗粒，装入水里面备用。

3.把切好的藕丁放入料理机里面，再倒入没过所有藕丁的清水，启动料理机，把它们搅打成藕汁。再准备一个过滤网，把搅打好的藕汁倒入过滤网里面，然后用手挤出汁水来。剩下的藕渣里面，还含有很多的藕粉，我们再倒入适量的清水，再把藕渣清洗一遍，把里面的藕粉尽量清洗干净。把所有过滤出来的藕汁分装到盆里，放在一旁让它们先沉淀5个小时。剩下的藕渣不要丢掉了，里面也含有丰富的营养物质，可以用来烙饼，非常的好吃哦。

4.时间到了，把沉淀好的藕粉表面的水倒掉，只留下底部沉淀出来的白色沉淀物质。为了让藕粉更加的清透，这里我们再加入适量的清水来把沉淀物质调稀一些，直到水变清，把它们先搅拌均匀，然后放在一边继续沉淀5个小时。

5.时间到了，再把表面的水倒掉。然后取一张厨房纸巾，用它把藕粉表面的水分吸干，下面白白的一层就是我们要的藕粉了。

6.这时候我们再用铲子把沉淀物铲起来，再用铲子把它敲碎一些，放在一张干净的纸上面，均匀平铺开，这样更易晒透。现在太阳大，所以可以直接放在太阳底下晒干。最近这火辣辣的太阳，基本晒上2天就能晒透了。最好就是晒的过程中再多翻一下，大块的敲碎一些，这样水分更易被晒干。

7.晒好的藕粉，用勺子取2勺先放在碗里，再用一点凉白开把它化开。接着再用鲜开水冲泡，一边倒一边搅拌均匀，直到藕粉变得透明，就可以了。当然自己吃需要再加点糖，或者再来点葡萄干，山楂片或者干果这些搭配一下，口感会更好哦。

小贴士：

第一个就是清洗藕的时候，一定要用刷子把藕刷干净，里里外外都要刷哦。

第二点就是，过滤藕汁的时候，藕渣要清洗干净，这是藕粉产量多少的关键，第一次倒出来挤干藕汁后，再继续用清水可以多洗两次，这样会得到更多的藕粉哦。

第三点就是后面沉淀的时候，可千万别着急，时间沉淀够，还有就是倒掉水后，再次用清水把沉淀物调稀一些，搅拌均匀，再放在那里沉淀，这样多次清洗沉淀，能够去掉藕粉里面绝大多数的杂质，让藕粉口感更加纯粹些。晾晒的过程中，可以加盖一个防尘的罩，这样能够更好地防止灰尘或者虫子跑进去。这些都是做这个藕粉需要注意的一些小细节，大家只要稍微注意一些就可以有很好的保障了。

我这里只做了10斤，如果家里人多，消耗比较大，可以自己看着准备藕的量哦。自己在家做的藕粉，没有任何添加剂，而且做法也特别的简单，一次做上一大罐，随吃随取，特别的方便。藕粉里面也可以随意搭配自己喜欢的食材，营养又美味，比买的划算太多了。

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